Ингредиенты: Свежая свинина 250г (соотношение жир/пост 1:9), клубничный сок 20г, белый кунжут 20г, соль, соевый соус, сахар, черный перец, имбирь и т.д.
Технологический процесс: промывание мяса → измельчение мяса → перемешивание (внесение приправы и клубничного сока) → быстрая заморозка → оттаивание → запекание → нарезка.
Ключевые моменты работы:
(1) Кондиционирование мясных консервов.Свинину отобрать, прошедшую санитарную проверку, удалить соединительную ткань, пятна крови и т.п., а жирное и нежирное мясо перемолоть в фарш с помощью мясорубки.Положите последовательно приправу и клубничный сок.Добавляли соль, соевый соус, сахар, черный перец, соевый соус, имбирь, очищенную воду и т.д. Вышеуказанные материалы снова перемешивали.Выньте ловушки с мешалкой и положите их на промасленную бумагу, затем накройте полиэтиленовой пленкой, а затем нарежьте клубничную свиную грудку тонким ломтиком.
(2) Быстрое замораживание.Поместите образец в морозильную камеру и заморозьте до -18 ° C.
(3) Выпечка.Достаньте материал, поместите его в противень и отправьте в духовку.(Огонь вверх и вниз, жарить при 150 ℃ в течение 5 минут, затем перевернуть на 130 ℃ на 10 минут).Готовым медом смажьте водой консервированное мясо и снова отправьте в духовку (вверх-вниз, 130℃, 5мин).Достать, накрыть слоем смазанной маслом бумаги, перевернуть на противень, смазать медовой водой и, наконец, отправить в духовку (вверх-вниз, 130 ℃, 20 минут можно без духовки).Нарезать обжаренное мясо прямоугольной формы.
Время публикации: 27 апреля 2020 г.