1. Состав сырья в весовых частях: мяса скота и птицы 100 частей, воды 2 части, глюкозы 12 частей, глицерина 8 частей, поваренной соли 0,8 части.Среди них мясо домашнего скота - куриное.
2. Производственный процесс:
(1) Подготовка: предварительная обработка мяса домашнего скота и птицы для получения нескольких кусков мяса домашнего скота и птицы;приготовить мясо скота и птицы, воду, глюкозу, глицерин и соль согласно рецептурному соотношению;
(2) Размораживание: выберите относительно цельное мясо домашнего скота и птицы и поместите его в среду с температурой 10 ° C для естественного размораживания в течение 12 часов;
(3) Нарезать на куски: удалить сухожилия, кожу и жир с полностью размороженного мяса и птицы и нарезать на куски, чтобы получить мясо домашнего скота и птицы в форме блоков;форма мяса скота и птицы - полоса, квадрат, ромб, треугольник или другие формы
(4) Очистка: Поместите нарезанное мясо домашнего скота и птицы в чистую воду и снова промойте его, замочите в проточной воде на 20 минут;
(5) Слив: поместите промытое мясо скота и птицы на сливной лоток, чтобы слить воду, и слейте в течение 60 минут при 5 ℃;
(6) Переворачивание: поместите необходимое количество мяса скота и птицы в стакан, а затем добавьте необходимое количество воды, глюкозы, глицерина и соли;включите тумблер, чтобы получить первую смесь мяса скота и птицы;Параметры управления следующие: после вакуумирования месильной машины до -0,06 МПа со скоростью 60 об/мин она будет вращаться вперед в течение 10 минут и назад в течение 10 минут;
(7) Выдерживание: Поместите первую смесь мяса домашнего скота и птицы в контейнер и дайте ей постоять при температуре -8 ° C в течение 4 часов, чтобы получить вторую смесь мяса домашнего скота и птицы;
(8) Поместите блюдо и жаркое: поместите вторую смесь мяса домашнего скота и птицы на сетчатый лоток, а затем поместите ее в сушильную камеру для сушки.Температура сушки 45°С, время сушки 6 часов.Хорошая смесь мяса третьего скота и птицы;
(9) Охлаждение: охлаждение третьей смеси мяса домашнего скота и птицы при нормальной температуре и сухой среде для получения четвертой смеси мяса домашнего скота и птицы;температура охлаждения 30°С, влажность воздуха 40%, время охлаждения 6 часов;
(10) Быстрое замораживание: поместите четвертую смесь мяса домашнего скота и птицы на склад быстрой заморозки для замораживания, чтобы получить пятую смесь мяса домашнего скота и птицы;температура застывания -40°С, время застывания 8 часов;
(11) Лиофилизация: Поместите пятую смесь мяса домашнего скота и птицы в бункер для сублимационной сушки для сушки, чтобы получить лиофилизированный корм для домашних животных.Время лиофилизации 20 часов, температура лиофилизации -50°С.
(12) Обнаружение металла: поместите полученный сублимированный корм для домашних животных на сетчатый лоток и выберите продукты, содержащие металлические компоненты, через металлоискатель;параметры обнаружения металла Fe: 2 мм, SuS: 1 мм;
(13) Упаковка: Используйте вакуумную машину для вакуумной упаковки, степень вакуума -0,04 МПа.
(2) Быстрое замораживание.Поместите образец в морозильную камеру и заморозьте до -18 ° C.
(3) Выпечка.Достаньте материал, поместите его в противень и отправьте в духовку.(Огонь вверх и вниз, жарить при 150 ℃ в течение 5 минут, затем перевернуть на 130 ℃ на 10 минут).Готовым медом смажьте водой консервированное мясо и снова отправьте в духовку (вверх-вниз, 130℃, 5мин).Достать, накрыть слоем смазанной маслом бумаги, перевернуть на противень, смазать медовой водой и, наконец, отправить в духовку (вверх-вниз, 130 ℃, 20 минут можно без духовки).Нарезать обжаренное мясо прямоугольной формы.
Время публикации: 22 августа 2020 г.